基于城市维度,进行定制商品的规划

当地便利店通过与当地供应商合作，或在当地自建工厂，通过差异化的当地商品和特色服务，开发新鲜食品和短期保护食品，与区域或全国品牌开发定制产品，或建立自己的品牌。

在这一点上，“即时零售”起到了“助推器”的作用，使当地便利店能够进一步享受到“本地红利”带来的增长。

河南悦来悦喜成立于2016年，是一家区域性的便利店。根据当地消费者的喜好，增加与当地品牌的合作，增加产品数量和库存，如河南花花牛鲜奶酸奶。同时，根据即时零售平台的大数据，选择消费者喜欢的产品或品牌。

河南悦来悦喜在原阳县投资了占地数十亩的三味厨房，生产三明治、饭团、寿司、馒头、沙拉、盒饭等即食食品。根据办公楼店的快餐需求。

很多当地便利店经营者表示，新鲜食品即时零售后，外卖销量一直很高。无论是工作日加班，还是周末在家放松，外卖便当豆浆都是一件“美好的工作”。

河南悦来悦喜在与美团等即时零售平台合作时，会根据数据和店铺地理位置对应的人群结构，有选择地购买适合当地消费的产品和品牌，通过“线上下单，线下回家30分钟”的业态，满足消费者的新需求。目前商品以周为频率更新，更新率在15%-20%之间，每周将淘汰数百个sku。

广东天福总仓库有4000个SKU，店铺约2000个，目的是保证不同的店铺适应相应的商品结构。通过即时零售大数据可以发现，不同地区的消费者对外卖的需求是不同的。比如小区会需要油、盐、酱、醋，而写字楼附近对工作简餐的需求更大。

与此同时，根据本地商店的线上和线下销售数据，上架商品也将被淘汰，年平均淘汰率约为30%。

根据城市维度，规划定制商品。比如广东一年四季都很少吃辣，湖南一年四季都不吃辣，所以湖南的店铺会根据季节变化和口味差异提供相应的定制商品。如果系统中的4000+sku没有覆盖，当地消费者的需求将通过本地采购来满足。

湖南新佳宜的本地化商品结构设计是根据湖南的本地消费习惯和需求形成的，主要集中在三个部分:奶制品、新鲜产品和成瘾产品。其中，奶制品和新鲜产品大多以24小时短期保险产品为主，成瘾产品与合作工厂开发定制的湖南特色辣味食品，与全国外资便利店形成差异化竞争。

这种商品结构不适合电子商务渠道，但正好符合同城基于本地攻击和配送的“即时零售”模式。因此，新佳宜等地方便利店在与外卖平台合作开展即时零售业务时，体现了巨大的地方优势。

根据美团零售平台的数据，2022年新佳宜鲜食外卖销量同比增长3倍，其中夜间外卖订单增长十分明显，有的可以占全店50-60%左右。

武汉today还以新鲜食物为主要发力方向，制作符合当地消费者口味的本地小吃，如武汉热干面、黑旗香肠等。，然后同时专注于外卖业务中的新鲜食品，加强线上运营，通过商家补贴叠加平台补贴减少新鲜食品，获得更多线上营销资源支持，通过“即时零售”成功拓宽销售渠道。

刚开始运营的时候，网上订单每月只有2000+，现在已经超过了1万单/月。武汉本地消费者通过“即时零售”快速培养在today购买新鲜食物的心智。单量的快速增长进一步提高了新鲜食物的更换率。现在每周都可以有新产品，每个月都可以更换。

面对快速变化的消费需求，武汉today还根据即时零售的后台数据，随时优化商品结构，包括提供满足家庭需求的大包装和整件商品，增加新的预制蔬菜，满足年轻人健康餐饮的需求，并在世界杯期间提供满足球迷需求的世界杯观看套餐。

河北36524在今年春节期间推出了一项非常本地化的特色活动:“养鸡”，在外卖上架“年度鸡蛋卡”，每年可以收到市场上300个不流通的桑叶鸡蛋和有机鸡蛋。这也反映了外卖买年货的趋势。消费者可以直接在网上下单“年度鸡蛋卡”，线下30分钟就可以送到客人家。

据美团零售平台数据显示，年货节前五天，河北省36524便利店年货节在线订单量同比增长30%。；在大促销的营销资源支持下，“认养一只鸡”礼品卡在线销售占总销售额的32%。

在采访这些地区领先便利店的负责人和经理时，他们明确表示，即时零售是实体店的延伸，不是相互挤兑的关系，即时零售和实体经营本质上是捆绑在一起的。

从老客户的新需求和新客户的需求，即时零售平台消费数据和营销资源的支持，在快速增加销量的同时，更好地反馈当地门店的商品结构调整，促进商品部门根据消费数据调整更换率，使当地便利店能够持续为当地消费者提供差异化的当地商品和特色服务。